Champagne Brut “Autolyse” Noirs et Blancs – Le Brun de Neuville

Annata: NV

Denominazione: Champagne AOC

Vitigni: Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%

Alcol: 12% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 6/8°C

Bernardi Rate: 90/100

Tipologia: Champagne Brut Millesime

Peculiarità: Gli Champagne della Collezione Autolyse di Le Brun de Neuville rappresentano delle selezionate parcellee una profonda maturazione di minimo 7 anni sui lieviti. Frutto di dell’assemblaggio del 60& Chardonnay e 40% Pinot Noir da vigne di oltre 45 anni di età impiantate nella COte de Sezanne. Questa linea è dedicata afine della dedicata a quella fase della fermentazione e dell’affinamento sui lieviti in bottiglia, i lieviti muoiono progressivamente, si verifica il fenomeno dell'”Autolyse”: si tratta della realizzazione di alcuni microrganismi che interagiscono con il vino e forniscono potenza e complessità. “Autolyse”. La base della vendemmia è costituita dalla vendemmia 2007 e un 40% di vini di riserva, la fermtazione alcolica è stata svolta in acciaio inox e futs de chene e affinamento sui propri lieviti per almeno 120 mesi.