NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo dorato chiaro, aromatico, speziato, sfaccettato, fresco, vivace ed elegante. I siti più caldi e arieggiati della nostra tenuta, caratterizzati da terreni argillosi, sono dominio del sofisticato Gewürztraminer, al quale conferiscono un aroma sfaccettato di rosa, mango, buccia d’arancia caramellata e chiodi di garofano. Questo vino si presenta complesso al palato, elegante, dalla freschezza vivace e delizia con un finale molto lungo.
ABBINAMENTO
Perfetto come aperitivo o per accompagnare crostacei e frutti di mare, sushi, sashimi, piatti al curry, carne e pesce alla griglia e dolci.
CANTINA
Prendersi del tempo. Liberare testa e cuore in compagnia di un ottimo calice di vino. Entrare in sintonia con i nostri luoghi, i nostri vigneti affacciati sul lago di Caldaro e la loro essenza straordinaria. Castel Sallegg è uno scrigno pieno di personaggi straordinari, storie uniche e una tradizione che costruiamo da oltre 170 anni.
Tutto questo si può sperimentare a Castel Sallegg, scendendo con la pelle d’oca nella fresca cantina storica, che si trova fino a 10 metri sotto terra. Durante le nostre visite guidate, raccontiamo storie sul vino e sui nostri vigneti vicino il Lago di Caldaro e sugli antenati, gli arciduchi e i viceré. E durante le degustazioni guidate nel giardino ci godiamo anche le bruschette, Castel Sallegg è facilmente raggiungibile a piedi dal centro di Caldaro. Nel cortile del castello c’è un parcheggio per auto e biciclette
Un “Torggl” torchio fu menzionato per la prima volta per iscritto nel 1746 nel “Gschlössl Sallegg, situato vicino alla chiesa di Santa Caterina”. Le cantine del castello testimoniano che vita castellana e viticoltura sono sempre state legate. La viticoltura nell’Oltreadige esisteva molto prima.
Chi scende i tre piani e gli undici metri nella storica cantina millenaria intraprende un viaggio nel passato. I vini maturano in un’atmosfera festosa e tranquilla a una temperatura costante tutto l’anno. Tradizione e storia sono le fondamenta della cantina, curiosità e spirito innovativo ispirano il lavoro in cantina. Mentre il vino matura verso la sua perfezione in profondità nel sottosuolo, nella produzione viene utilizzata la più moderna tecnologia di cantinaLe condizioni geografiche e climatiche intorno al Lago di Caldaro sono i presupposto per vini di eccellenza. Altitudini e terreni per le varie tipologie di vitigno, le viti a bacca bianca sono coltivate a 500-550 metri di altitudine su terreni calcarei e ghiaiosi delle colline, mentre quelle a bacca rossa trovano. Le condizioni migliori nella zona più bassa intorno al lago circa 230-280 metri s.l.m. con terreni argillosi e sabbiosi.
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