CANTINA
Di recente Gaspard ha fatto il suo ingresso nell’azienda di famiglia che vanta circa 5ha coltivati principalmente a Pinot nero e che ha una storia di circa 70 anni alle spalle e a partire dal 2014 vede il suo futuro fiorire attraverso la nuova generazione. La ventata di freschezza che porta Gaspard parte comunque dalla tradizione già ben radicata e mira ad ampliare la sostenibilità ambientale e la valorizzazione della biodiversità dei terroir di Ecueil. Avere al fianco il padre che ha un’esperienza di oltre 40 vendemmie aiuta e molto; il patrimonio delle vigne vanta un’età media delle piante che si aggira intorno ai 30 anni ed è bandito qualsiasi prodotti chimico, le fermentazioni si innescano naturalmente e si sceglie di interrompere le fermentazioni malolattiche per esaltare la freschezza delle cuvee oltre ad usare dosaggi minimi per assicurare l’aderenza di espressione del vino al terroir nel quale crescono le uve.
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