Bourgogne Cote d’Or Blanc 2022 – Domaine Florence Cholet

Annata: 2022

Denominazione: Bourgogne Cote d’Or Blanc 

Vitigni: Chardonnay 100%

Alcol: 13% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 12/14°C

Bernardi Rate: 92/100

Tipologia: Bianco Borgogna, Bianco Francia

Peculiarità: Florence ha due appezzamenti di Bourgogne Blanc, Les Parties e Les Equinzes, entrambi appena fuori dai confini di Puligny. Il suo tocco leggero e abile ha prodotto un vino che colpisce ben oltre il suo peso e che si beve benissimo nei prossimi due o tre anni. Nessun batonnage dopo la fermentazione malolattica per mantenere la freschezza. Invece Florence lascia più fecce nel vino, un modo migliore per ottenere ricchezza e complessità senza ossidazione. È un mini-Puligny con la sua succulenta frutta a nocciolo e un senso di mineralità gessosa.

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CANTINA

Florence Cholet ha viaggiato molto, lavorando in Francia ma anche negli Stati Uniti e Australia e poi tornata nella piccola Corcelles les Arts per occuparsi della tenuta di famiglia. Il suo approccio alla viticoltura è “semplice”: non usa molte analisi tecniche, conosce i suoi vigneti, assaggia l’uva e guarda le bucce quando decide quando vendemmiare.

La tenuta non usa più pesticidi o erbicidi, i vigneti vengono arati e tutta la raccolta viene fatta a mano. Le vecchie viti della tenuta danno naturalmente basse rese e la selezione dell’uva, in vigna e in cantina, è severa. La vinificazione è tradizionale, utilizzando un minimo di tecnologia: la quercia nuova viene usata con molta parsimonia, le fermentazioni avvengono con lieviti naturali e vengono lasciate fare il loro corso. Florence ha aumentato la durata del suo elevage bianco: i suoi bianchi vengono ora imbottigliati intorno a gennaio, quindi 13-14 mesi dopo la vendemmia. Non fa batonnage dopo la fermentazione malolattica per mantenere la freschezza. Invece, Florence lascia più fecce nel vino, un modo migliore per ottenere ricchezza e complessità senza ossidazione.

I bianchi di Florence mostrano il carattere dell’annata con stile ed energia: sta superando alcuni grandi nomi dei suoi siti apparentemente umili. I suoi rossi sono vini trasparenti e profumati che amo bere giovani, anche se qualcosa nel loro equilibrio ed energia mi suggerisce che ci sorprenderanno in cantina.

Peso 1.5 kg
Regioni Francia

Borgogna, Bourgogne

Vitigno

Chardonnay

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