ABBINAMENTO
Ottimo accompagnamento a piatti delicati a base di carni rosse, ma anche a funghi, formaggi e verdure.
CANTINA
Rispettivamente figlia di un Vigneron e figlio di un mastro bottaio proveniente anch’esso da una famiglia di viticoltori, Caroline Lippe e Julien Boileau portano avanti l’eredità di famiglia rappresentando l’ottava generazione. Il Domaine è infatti di proprietà della famiglia Lippe dal 1820, la giovane coppia ne ha preso le redini nel 2018, dopo essersi laureata a Beaune l’anno precedente. Situati nella piccola cittadina di Brochon, proprio tra Gevrey Chambertin e Fixin, i circa 3 ettari di vigneto sono costituiti principalmente a vecchie viti, separate in ben 20 parcelle tra le diverse appellazioni. Nel pieno rispetto delle tradizioni borgognone nelle gestione del vigneto e cantina, integrate dalla coppia con una visione più moderna e giovanile, il risultato è fortemente identitario e territoriale.
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