Bourgogne Hautes-Cotes de Baune 2021 – Domaine Florence Cholet

Annata: 2021

Denominazione: Bourgogne Hautes Cotes de Baune

Vitigni: Pinot Noir 100%

Alcol: 13% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 16 °C

Bernardi Rate: 92/100

Tipologia: Rosso Borgogna, Rosso Francia

40.00

2 disponibili

Add to wishlist

CANTINA

Florence Cholet ha viaggiato molto, lavorando in Francia ma anche negli Stati Uniti e Australia e poi tornata nella piccola Corcelles les Arts per occuparsi della tenuta di famiglia. Il suo approccio alla viticoltura è “semplice”: non usa molte analisi tecniche, conosce i suoi vigneti, assaggia l’uva e guarda le bucce quando decide quando vendemmiare.

La tenuta non usa più pesticidi o erbicidi, i vigneti vengono arati e tutta la raccolta viene fatta a mano. Le vecchie viti della tenuta danno naturalmente basse rese e la selezione dell’uva, in vigna e in cantina, è severa. La vinificazione è tradizionale, utilizzando un minimo di tecnologia: la quercia nuova viene usata con molta parsimonia, le fermentazioni avvengono con lieviti naturali e vengono lasciate fare il loro corso. Florence ha aumentato la durata del suo elevage bianco: i suoi bianchi vengono ora imbottigliati intorno a gennaio, quindi 13-14 mesi dopo la vendemmia. Non fa batonnage dopo la fermentazione malolattica per mantenere la freschezza. Invece, Florence lascia più fecce nel vino, un modo migliore per ottenere ricchezza e complessità senza ossidazione.

I bianchi di Florence mostrano il carattere dell’annata con stile ed energia: sta superando alcuni grandi nomi dei suoi siti apparentemente umili. I suoi rossi sono vini trasparenti e profumati che amo bere giovani, anche se qualcosa nel loro equilibrio ed energia mi suggerisce che ci sorprenderanno in cantina.

Peso 1.5 kg
Regioni Francia

Borgogna, Bourgogne

Vitigno

Pinot noir

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Bourgogne Hautes-Cotes de Baune 2021 – Domaine Florence Cholet”