NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino carico e intenso il colore al calice, con riflessi violacei alla vista. Puntuale e preciso all’olfattiva, regala un naso impostato su note di ciliegia scura matura e di piccoli frutti di bosco, poi seguiti da netti rimandi floreali e da sottili richiami alle erbe di campo. Il palato è giustamente tannico, ben addomesticato nella spalla acida e di buona persistenza.
ABBINAMENTO
Ottimo con la carne rossa, è perfetto con la bistecca di vitello ai ferri.
CANTINA
Il desiderio di vivere la natura in libertà in un luogo incontaminato lontano dai consueti spazi e tempi metropolitani, la passione per il paesaggio dell’Irpinia, l’ambizione di creare un gran vino espressione del territorio di origine ha spinto Stefania ed il marito Erminio a trasformare, con tenacia, un sogno in un reale percorso di vita dando origine all’azienda.
Il vino ha origine a Paternopoli, un piccolo borgo risalente all’epoca preromana, adagiato sulle dolci e verdi colline dell’appennino meridionale a 496 metri di altitudine, all’interno dell’areale della DOCG “Taurasi”. Il terreno argilloso calcareo, le forti escursioni tra il giorno e la notte, le colline ricoperte di viti vecchie e di nuovi impianti, il perfetto equilibrio tra clima, vitigno e terreno, rappresentano lo scenario ideale per i nostri vigneti.Le vigne, poste tra i 450 ed 530 metri di altitudine, con una parte degli impianti di oltre 70 anni, sono i tasselli principali di un mosaico aziendale che predilige la qualità alla quantità nel rispetto dell’ambiente. L’attenta gestione in campo, con severe potature invernali, cimatura, sfogliatura e diradamento permette di avere, tra fine ottobre ed inizio novembre, grappoli violacei sani e maturi, pronti per essere raccolti.La magia della vendemmia, effettuata a mano e selezionando i grappoli migliori, consente di portare in cantina l’anima del nostro vino.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.