NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore dorato; il perlage è di grana fine e sottile, caratterizzato da una piacevole persistenza. Il bouquet al naso evidenzia note di frutta e agrumi canditi, che pian piano lasciano spazio a cenni di cioccolato e rimandi ai lieviti. Entra in bocca con un sorso ampio e raffinato, con un finale in cui l’acidità si lega a un profumo di mela cotogna.
ABBINAMENTO
Ottimo con i primi e con i secondi di pesce preparati con ricette importanti. Perfetto con un rombo al forno, accompagnato da patate e olive.
MAISON
Rémi Leroy, enologo e ingegnere agronomo laureatosi a Bordeaux nel 2006, conduce una proprietà famigliare di circa 9 ettari situata a Meurville, nella Côte des Bar (Aube). I terreni argilloso-calcarei, formatisi nel giurassico superiore, sono per la maggior parte collinari, formazioni del “Kimméridgien”, tipici della zona dello Chablis.
La particolarità del cru di Meurville, oltre al piccolo spessore degli strati di terra sovrapposti, è però dovuta anche alla presenza sull’altopiano che domina il paese, di un terreno di tipo “Portlandien”, con suoli ancora più poveri. In queste difficili condizioni naturali, la vite si trova a dover combattere per la propria crescita. Il risultato di tutto ciò è una rimarchevole tipicità, che si riflette nei vini.
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