CANTINA
Nella sua recente recensione dei vini Sandhi, Antonio Galloni ha affermato: ‘È abbastanza concepibile che entro pochi anni i Sandhi Chardonnay e Pinot possano diventare punti di riferimento, vini di riferimento per Santa Barbara e la California, del resto’. Questo tipo di elogio non sorprenderà coloro che hanno familiarità con il progetto: una collaborazione tra Rajat Parr (direttore del vino per l’impero del ristorante Michael Mina) e l’enologo Sashi Morman (anche dietro Evening Land, Stolpman e Piedrasassi).
Santa Barbara è una zona della California molto eccitante per coloro che sono alla ricerca di vini con equilibrio, finezza e grande acidità da abbinare alla naturale maturazione della frutta. Fondata nel 2010, Sandhi (che è la parola sanscrita per collaborazione) lavora con la frutta dei migliori vigneti della regione e produce piccoli volumi di Chardonnay e Pinot Noir in un modo low-tech e manuale.
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