Chorey-Les-Beaune 2021 – Domaine Maillard Pere & Fils

Annata: 2021

Denominazione: Chorey-Les-Beaune

Vitigni: Pinot Noir 100%

Alcol: 13,5% Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 16 °C

Bernardi Rate: 94/100

Tipologia: Rosso Borgogna, Rosso Francia

Peculiarità: Le uve vengono raccolte manualmente e vengono conservati solo i grappoli più belli e maturi. Successivamente vengono messe in tini per una macerazione di 12-15 giorni con controllo della temperatura. Ogni giorno vengono effettuate una o due follature per rompere il cappello di vinaccia che si forma nella parte superiore della vasca. Terminate le fermentazioni alcolica e malolattica, il mosto viene svinato in tini per qualche giorno di riposo prima di iniziare un invecchiamento di 18 mesi in botti da 228 litri, di cui un quarto nuove. Terminata la fase di invecchiamento, il mosto viene svinato e poi imbottigliato senza chiarifica ma dopo una leggera filtrazione.

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MAISON

La famiglia Maillard è parte della viticoltura della Borgogna dal 1766. Nel 1952 Daniel Maillard, padre di Pascal, decise di dedicarsi esclusivamente a questa attività, concentrando i suoi sforzi per far crescere la tenuta e produrre le sue cuvée nel rispetto del terroir e del suolo. La proprietà passo quindi da due ettari agli attuali 19, ripartiti nei comuni di Aloxe-Corton, Pommard, Beaune, Ladoix-Serrigny, Chorey-les-Beaune, Meursault, Volnay, Savigny-les-Beaune…

Tanto nelle vigne quanto in cantina si seguono i metodi tradizionali, anche se Pascal fa di tutto per evitare i vari trattamenti. Tutte le cuvée, classificate a partire dalla denominazione regionale fino ai Grand Cru, sono realizzate in modo meticoloso, dalla selezione delle uve, passando per la vinificazione fino all’invecchiamento in botti di rovere da 228 litri…

Se avrete l’occasione di fare un tour in zona, non perdete una visita della cantina, con un magnifico pozzo che funge da tavola di degustazione. Nel complesso si tratta di una gemma della Borgogna dai prezzi ancora contenuti.

Peso 1 kg
Regioni Francia

Borgogna, Bourgogne

Vitigno

Pinot Nero, Pinot noir

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