DISTILLERIA
Il progetto “Habitation Velier” nasce nel 2015 da una stretta collaborazione tra Luca Gargano e i migliori distillatori di Pure Single Rum del mondo, categoria che raggruppa l’eccellenza del rum. Lo scopo della gamma è portare l’attenzione del mercato del rum sulla fondamentale importanza del processo di distillazione, e in generale sulla produzione, dalla materia prima alla fermentazione. È proprio per mantenere il focus sul metodo di distillazione che, in etichetta, come protagonisti ci sono gli alambicchi utilizzati da ogni produttore, oltre a informazioni tecniche come la quantità di congeners, ovvero quelle sostanze non alcoliche che conferiscono aromaticità al prodotto e i marks, e che distinguono i diversi tipi di rum prodotti dalla stessa distilleria.
Tutti i rum della gamma Habitation Velier sono Pure Single Rum, ovvero distillati al 100% in pot still. I rum bianchi Pure Single Rum, sono l’espressione più pura della canna da zucchero o dei suoi derivati (melassa) di cui esprimono pienamente la quintessenza. Ricchi di alcool, a grado elevato, sono la nuova generazione per tutti i mixologist appassionati. I rum millesimati vengono invecchiati integralmente in clima tropicale, con un angel share superiore all’8% annuo, che permette un affinamento naturale e accelerato rispetto all’invecchiamento europeo, a scapito del quantitativo di prodotto. I rum Habitation Velier sono imbottigliati a barrel proof, senza aggiunta di caramello né zuccheri né qualsiasi altro elemento non proveniente dalla distillazione.
“Habitation Velier raccoglie solo delle edizioni uniche, a pieno grado, di rum sia bianchi che invecchiati, rigorosamente provenienti solo da pot still. Su ogni etichetta sono presenti: una raffigurazione dell’alambicco di provenienza; la data di distillazione; per la prima volta, il contenuto in esteri dei singoli imbottigliamenti; l’evidenziazione del tropical aging e la dicitura vagamente ironica ‘sugar free’ per indicare che non hanno zuccheri aggiunti. È un’etichetta rivoluzionaria, che porta al consumatore appassionato i concetti chiave miei e di Richard Seale.” (Luca Gargano, Nomade tra i barili – Edizioni Velier, 2019)
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