NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore rosso rubino profondo. Al naso sorprende l’ampiezza, che spazia dalla mora e dal frutto a bacca rossa alle carrube, alla liquirizia e al tabacco biondo, fino al cacao. In bocca è secco ma avvolgente, equilibrato, giustamente tannico, robusto ed estremamente lungo.
ABBINAMENTO
Si abbina a selvaggina, carne rossa in umido, arrosti, formaggi stagionati.
AZIENDA
In una terra di mezzo, tra il mare di Taranto e le alture della Valle d’Itria, sorge San Giorgio, un piccolo paese che rientra nell’area della DOC Primitivo di Manduria. Qui, da quattro generazioni, ci tramandiamo tradizioni, esperienza e passione per il vino.
Dopo aver trascorso anni a gestire i vigneti di alcune tra le aziende più produttive nella zona, Giuseppe Papadopoli sente che il mercato del vino Pugliese sta cambiando. E’ tempo per la famiglia di prendere una nuova e personale direzione. L’acquisto dei primi ettari di proprietà segna un punto di svolta, il nome di quella contrada è Giustini. Da un attenta e manuale selezione di uve negroamaro nasce la nostra prima etichetta : Vecchio Sogno. Il sogno è quello del nonno di arrivare un giorno a possedere una cantina. E’ il passaggio dall’anonimato al marchio, dall’ economia dello sfuso alla relazione diretta con il consumatore finale.
I prodotti sono sempre più apprezzati, l’azienda continua a crescere e il sogno può finalmente diventare realtà.
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