AZIENDA
La pasta Tirrena nasce nel migliore terroir per la coltivazione dei grani antichi, grazie alla simbiosi tra freschi terreni, clima mite e brezze del Mar Tirreno. Le caratteristiche minerali del suolo, unite al sapere della famiglia Frescobaldi, donano a questa pasta un carattere unico. L’essiccazione naturale di oltre 72 ore conserva inalterate le qualità organolettiche dei grani antichi. È artigianale. È 100% Toscana
Tirrena è una pasta di semolato di grano duro. Semi-integrale e poco raffinata, è ricca di fibre, polifenoli e vitamine. Questo le garantisce qualità nutritive superiori e un’alta digeribilità. Le varietà dei grani utilizzati sono: Senatore Cappelli, Khorasan e Evoldur
Tirrena è ottenuta seguendo un metodo di lavorazione naturale che si tramanda da generazioni. La pasta viene trafilata in bronzo e poi essiccata lentamente in celle statiche (dalle 72 alle 144 ore) a temperature inferiori ai 38°C, per mantenerne intatte le qualità organolettiche. Ciò conferisce alla pasta, oltre al colore nocciola, un’alta digeribilità e una straordinaria capacità di assorbire i condimenti. È proprio questo tipo di lavorazione che rende Tirrena una pasta viva, che profuma di grano.
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