NOTA DI DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino con riflessi dorati, brillante grazie alla sua buona componente acida. Ricco di aromi che ricordano la frutta tropicale, il frutto della passione, il mango e la papaya. Profumo intenso del vitigno di origine, il Moscato, ed un fresco profumo di uva stramatura. In bocca una piacevole sensazione di “spuma di moscato”. La grande freschezza e il fine perlage dato dallo charmat lungo donano a questo vino dolce, una sensazione di grande equilibrio.
ABBINAMENTO
Ideato per l’abbinamento con la terrina di foie gras. Naturalmente ottimo con tutti i dessert e nel periodo natalizio abbinato ad un buon panettone artigianale.
CANTINA
Cascina Baricchi è immersa nell’affascinante territorio delle Langhe, nel comune di Neviglio, in prossimità di Barbaresco, acquistata da Giovanni Simonetta sul finire degli anni ’70 del secolo scorso, nel 1979 per la precisione, anno in cui è stata avviata l’attività di vinificazione, che porterà una decina di anni più tardi alla prima etichetta.
Dal 1996, a reggere saldamente le redini aziendali è il giglio di Giovanni, Natale Simonetta. L’impresa vitivinicola è focalizzata soprattutto sui vitigni autoctoni piemontesi, e produce in particolare Barbaresco, Nebbiolo, Barbera d’Alba e Dolcetto d’Alba.
Le uve di vitigni non autoctoni sono invece impiegate per la vinificazione di tre riserve: il “”Brigante in Fuga””, ottenuto da grappoli di pinot nero, lo “”Sharà””, prodotto con uve di syrah, e il “”Bricco dei Bugiardi””, elaborato vinificando uve di merlot in purezza.
Vengono inoltre prodotti anche tre spumanti, lavorati secondo le regole del Metodo Classico: un Rosè, il “”Visage de Canaille”” da uve nebbiolo, un Blanc de Noir da uve pinot nero e chiamato “”Et Voilà””, e un Extra Brut, “”Jamais””, figlio sempre di uve di pinot nero cui però vengono aggiunti vini di riserva invecchiati utilizzando il metodo solera. Oltre ciò, tuttavia, la fama della cantina Cascini Baricchi è dovuta anche a quelli che sono definiti come i “”vini di ghiaccio””: “”Regina della Felicità””, un Metodo Classico da uve moscato bianco vinificate dopo essere state totalmente ghiacciate, e il “”Solenne””, l’Ice Wine italiano, ottenuto da uve moscato bianco, raccolte nelle fredde notti invernali, quando la temperatura scende sotto i – 7°C. Completa la gamma il “”Calissaja99″”, un Pinot Nero chinato.
Una proposta di bottiglie degna delle più grandi e prestigiose cantine: l’intera gamma dei vini che escono dalla cantina di Neviglio è in grado di rispondere alle più varie esigenze e ai gusti più diversi, parlando però allo stesso tempo la lingua della massima eccellenza enologica che sia possibile incontrare nelle terre delle Langhe del Piemonte.
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